メディア
2017年12月12日
栄養と料理 2018年1月号
ベジタリアンと新・精進料理
「栄養と料理」2018年1月号(女子栄養大学出版部)より、新連載が始まりました。
『Welcome to TOKYO ようこそ東京2020』の第1回は、サステナブルな食事(法)として見直されるベジタリアン食について、解説するとともに、ベジタリアン食と親和性の高い精進料理を元に海外の人達が喜ぶエッセンスを加えた「ベジタリアン和食」の提案をしています。
女子栄養大学出版部「栄養と料理」のウェブサイト